かずパンときどきぷちにこ

前からやってみたかった燻製！薫製！くん製！

4／10　たまたま、スーパーで皮なし豚バラかたまり（沖縄は皮なしバラ少ないよね）が安かったので、
いっちょ、スモーキングしてみるかー！と



燻製といっても、特別な道具はいらない事は、前に調べてたので、
使い古しのフライパン、網、蓋と家にあるもんと、
さくらのチップを100均で買って、レッツ！スモーキングタイム。




まずは、練習でプロセスチーズをスモークチーズに・・
ちゃんといい色になって、香ばしいスモークチーズがたった３分くらいで出来た。

おもしれ～
このチーズだけでも、ビール２・３杯はイケル。


チーズを燻製しながら、豚肉に塩・ブラックペッパーを
結構たっぷりめにかけて、なんとなく醤油もたらして味付け。
ホントは、一晩は寝かせたほうがいいらしいけど、
時間かけて失敗したら凹むので、てーげーな感じで２時間くらいで取り出して、
水分をペーパーで拭いて、スモーキング。

この水分抜くのも、ホントは乾燥した日に、日陰に何日か干して
ってするらしいけど、そんなに保存するわけじゃないので、これも省く。

スモークも、チップと一緒にザラメを入れたらいい色になるみたいやけど、
無かったので、チップだけで。

大体、30分くらい・・・
スーパッパ♪スーパッパ♪スーパッとでスモーキンブギ♪てな感じで
スモークして、なんとなくいい色になって
火も通った感じなんで終了。


どーん！


結構、塩したけど、塩加減もいい感じで、
スモーキーな薫りもして、めっちゃ上手かった。

ベーコンち言うよりは、オーブンで焼いたみたいなジューシーさもあった。


薫製おもしれ～。

今度は、桜じゃなくて、クルミとか他のチップも試してみて～

ソーセージも作ってみて～


パンに続き、どっぷりハマリそうなスモーキングワールド。
奥深そう。


おまけのワイン覚え書き。

カスターニョ モナストレル

スペインワイン。


ラベル買いやったけど、思いのほかおいしかった。

自宅で薫製した肉をつまみに、赤ワイン。


かっちょえ～～(^ｍ^)