かずパンときどきぷちにこ

左は、３本クープ
右は、５本クープ


今回、ちょっと前から欲しかったコレを買って、
クープ入れてみた。

とあるパン本に、コレの、もひとつ小さいやつが、
クープ入れるのにいいって書いてあって気になってた。

小さいのと、迷ったけどローストビーフを切ったりするのにも使えそうやし、
大は小を兼ねるでこっちにしてみた。

使ってみて、まぁビックリ！予想以上の切れ味。


コレのおかげかわからんけど、５本クープの方は、
結構キレイにクープも開いた。


焼きたてのパンも難なく切る、小さいけどスゴイヤツ。


翌日、奥さんもパンを切ってみたらしく、
スゴイねーってメールが来てた(^ｍ^)


いい道具ってあるに越した事はないね。
少しずつ集めていこうかねぇ





覚え書き。

エペ　　　　　　125ｇ
石臼挽き南の恵み　125ｇ
塩（ゲランド）　5ｇ
赤サフ　　　　　2ｇ
水　　　　　　163ｃｃ　加水65％




一次発酵　室温60分　冷蔵庫2時間
二次発酵　室温60分
余熱300℃　スチーム3分　
オーブンに生地入れて、スイッチ切る。

3分後　一段220℃でスチーム入りで７分焼き
前後入れ替えて210℃で14分焼き