てぃーだブログ › かずパンときどきぷちにこ › クロワッサン › 年越しクロワッサン。

2010年12月31日

年越しクロワッサン。

過去最高のクロワッサン。

年越しクロワッサン。

年越しクロワッサン。

年越しクロワッサン。



これは、パン・オ・ショコラ。
年越しクロワッサン。

年越しクロワッサン。

年越しクロワッサン。


このハニカミハニカム具合よかろうもん！
年越しクロワッサン。



今日今年の焼き納めでした。


覚え書き、忘れとった。

粉250gがよか！

テロワール　　125ｇ
エペ　　　　　125ｇ
ゲランドの塩　　5ｇ
きび砂糖（本和香糖）　10ｇ
グラニュー糖　　10ｇ
赤サフ　　　　　3ｇ
バター　　　　 12ｇ
水　　　　　　90ｃｃ
牛乳　　　　　42ｃｃ　

折込用バター
（低水分バター）　150ｇ

延ばす時に、麺棒で押さえんほうが絶対いい。

成形時の切り目入れたがいいかも。

350℃余熱
220℃10分焼き
210℃15分焼き


タグ ：沖縄手作りパンK-xデリスタクロワッサン

同じカテゴリー（クロワッサン）の記事
初発酵シートバターで、クロワッサン
初発酵シートバターで、クロワッサン(2011-02-25 20:08)

ざっくりクロワッサン
ざっくりクロワッサン(2011-02-01 12:17)

おフランスで、クロワッサン。
おフランスで、クロワッサン。(2010-12-30 22:19)

今季最後のクロワッサンか？
今季最後のクロワッサンか？(2010-04-11 08:08)

クロワッサンとベーグル。
クロワッサンとベーグル。(2010-04-05 16:59)

今季5度目のクロワッサン。
今季5度目のクロワッサン。(2010-02-22 08:08)


Posted by かずぴろ at 22:27│Comments(0) │クロワッサン
このBlogのトップへ
 
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
このページの上へ▲