かずパンときどきぷちにこ:チョコ入りカンパーニュ

2009年10月25日

チョコ入りカンパーニュ

昨日焼いたカンパーニュ

覚え書き。

キタノキセキ　　500ｇ
塩（ゲランド）　10ｇ
きび砂糖　　　　4ｇ
赤サフ　　　　　3ｇ
水　　　　　　300ｃｃ　加水60％

焼きこみ用チョコ　がっつり

一次発酵　室温60分弱　同時に晩ご飯も作ってたので
しばし待ってもらうため冷蔵庫に1～2時間。

いつもの２分割

二次発酵　室温60分
余熱250℃　　二段230℃で10分焼き
220℃で15分焼き。

チョコ入りカンパーニュ

左がチョコ入り、成形の時に生地張らしすぎてチョコが外側に寄ってた。
右は、何も入ってない。

前回のバゲットの時もそうやったけど、冷蔵発酵させたきか
焼く時にクープが、ガバッと開いていい感じ。

何もいれてないやつは、シャンピニオンみたいになった(^ｍ^)

チョコ入りカンパーニュ

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Posted by かずぴろ at 18:18│Comments(3) │リーンなパンたち

この記事へのコメント

何にも入ってないほう、いい形してるねぇ＾＾
ワタシならこういう形って行儀悪いけど上からはいで食べるなぁ～。

Posted by bun at 2009年10月26日 06:32

おひさしぶりです＾＾　
パン美味しそう～　焼き色もいいですね。
うちはパンどころか夕食作るのもバタバタ
今も超ーひさびさにパソコン開きました。
１２月会えるの楽しみにしてますね。　　

Posted by sa-ko at 2009年10月26日 12:38

bunさんへ

今回のは、中々うまく出来ました(*^_^*)
はいで食べますか？～結構デカいから食べ応えありますよ。

sa-koさんへ

お久しぶりです。

最近、一次発酵の時に冷蔵発酵するようにしたんですが、
それがいいみたいです。

そうですよねー子供の世話に、家事に
お母さんは大忙しですよね。
12月には、ゆっくりまったりしましょうね(^-^)/~

Posted by かずぴろ at 2009年10月27日 14:33

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