かずパンときどきぷちにこ

８月の終わりに、ついに買った食パン型。

ネットで買うより安い値段で、沖縄の業務用のお店、みつわ産業で発見。

パウンド型だとどうしても、側面が柔らかいので、違いを楽しみに。



手持ちの本で調べた１斤用の材料を計算。
眠ってた酵母液を使ってみる。

酵母液５０ｇ
強力粉５０ｇ　
こねて一晩発酵。

翌日、
強力粉　　　２００ｇ
きび砂糖　　１０ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
水　　　　　　１２５ｇ


１次発酵。。。全く膨らまず。
酵母をやっぱ長い事眠らしすぎたみたい。
イーストを途中で少し追加。

まあまあ、発酵したので
４分割して、型にいれて２次発酵。
型と同じ高さくらいまでふくらんだら蓋をして
また少し発酵させて、
２５０℃余熱、２００～２１０℃で２０～３０分焼き。

わくわくしながら開けてみると・・・


あらら・・ふくらみたらず、角が無い。生地の量も少なかったかも・・
　

でも、外側はカリッっと中はふわっもちってして
美味しかったー
側面もなかなかいい感じにカリッってなった。さすが食パン型やね～