かずパンときどきぷちにこ

この本に載ってたオリーブを包んだパン。
いつかマネして作ってみようと思いながら、もう年が変わってた。。


甘パンは前回焼いたので、ほとぼりが冷めるまで（使い方おかしいな？）
ハードパンを。と、
ようやく一昨日、オリーブパンを焼いた。


30ｇくらいのの生地にオリーブを3粒
（本物は4粒らしいけど・・なんちゃってなので。）

オリーブ入れて生地とじる時に、空気を出すようにと
書いてあったのに、成形後に読んでしまって、
空気がたっぷり入ってた(-"-;)

焼きあがったあと、EXバージンオリーブオイルをざっと塗って完成。


本のは、U字工事だったけど、
より豆っぽくまっすぐも焼いてみた。けど、豆っぽくない・・残念

ツヤツヤでなんか、かわいらしい。






オリーブの酢漬けをそのまま食べるより、ずっとおいしかった。
ワインのお供にピッタリやった。






覚え書き。

エペ　　　　　　400ｇ
石臼挽き南の恵み　100ｇ
塩（ゲランド）　10ｇ
赤サフ　　　　　3ｇ
きび砂糖　　　　3ｇ
水　　　　　　325ｃｃ　加水65％




一次発酵　室温60分　冷蔵庫2時間
二次発酵　室温60分
余熱250℃　スチーム2分　
オーブンに生地入れて、スイッチ切る。
（余熱中にブレーカー落ちたき250℃以上に再設定できず・・）


3分後　一段220℃でスチーム入りで15分焼き
前後入れ替えて210℃で12分焼き
イマイチ焼き色つかんき、更に230℃で7分焼き。

スチーム入りで焼くのは、7～8分がいいみたい。