かずパンときどきぷちにこ

覚え書き。

Ｆ　　　　　　250ｇ
エペ　　　　　250ｇ
塩（ゲランド）　10ｇ
きび砂糖　　　　5ｇ
赤サフ　　　　　3ｇちょい
水　　　　　　310ｃｃ　加水62％

白いちじく・くるみ　適当（結構たっぷり）　　

一次発酵　室温60分くらい
いつもは２分割やけど、今回は４分割

二次発酵　室温60分
余熱300℃　　二段230℃で15分焼き
220で10分焼き。



会社にいる、同郷の人が先月家に遊びに来た時に
たくさんお土産くれたので、そのお返しに、このパンをプレゼントした。

ハードパン好きみたいで喜んでもらえて良かった。


かずパン、涼しさに誘われて、焼く回数も増えてきたみたい(^ｍ^)