かずパンときどきぷちにこ

まあまあクープが開いた。


ここんとこ、ずっと酵母ちゃんじゃなくサフだけど、
サフで焼いた中で一番いい感じやった。


覚え書き。

Ｆ　　　　　　100ｇ
エペ　　　　　100ｇ
塩（ゲランド）　4ｇ
赤サフ　　　　　1ｇちょい
水　　　　　　130ｃｃ　加水65％

一次発酵　室温40分　野菜室3～4時間
二次発酵　室温60分
余熱280℃　　一段220℃で28分焼き

パン焼いてから、記事書くまでが遅いき
配合忘れてしまう。
ちょっと前のパンをどんなして作ったか
全然わからんき、進歩がない。
今度から、忘れんうちに覚え書きしよ。