かずパンときどきぷちにこ

前に作ったスティッキーバンズを、ピーカンナッツで。

奥さんに、何パン食べたいって聞いたら、コレと
よく言われてたので先週の休みに焼いた。

前回は、キャラメルが固まりすぎたんで、
柔らかめのキャラメルを目標に。

-パン生地-
はるゆたかブレンド　　　２５０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　８ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　１７０ｇ
ドライイースト　　　　　　　　３ｇ

ピーカンナッツ　　　　　　４０ｇ
シナモンシュガー　　　　適当

-キャラメル-
無塩バター　　　　　　　　５０ｇ
ブラウンシュガー　　　　３０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　　大さじ１～２


パン生地捏ねて、一次発酵１ｈ
パンチ後、長方形に伸ばす。

バターを火にかけて砂糖と混ぜてキャラメル作り、
初め分離するけど、混ぜ続ける。
途中で水を入れてさらっとさせる。
型に流し入れてピーカンナッツをまんべんなく散らす。
ちょっと余ってたクルミも追加。

伸ばしたパン生地に
シナモンシュガーかけて巻いて６分割。

キャラメル入れた型に分割したパン生地を並べる。


二次発酵、型にいっぱいになるまで（３０～４０分）

余熱１９０℃
１８０℃で２５分焼く

焼き上がり。



キャラメル側が上になるので、ひっくり返す。



いい感じのキャラメル。

甘うま。
食べると手がベタベタになるけど、これがこのパンの醍醐味。

奥さんも、maoも好みの味でおいしーとぱくぱく食べた。

まだナッツが余っとうき、また焼こうね～