かずパンときどきぷちにこ

レーズン酵母種を２日種継ぎしてめちゃめちゃ元気なので
そのまま次の休みまで継ぐのがなんか忍びなくて
夜、ライ麦入りの生地を捏ねた。


酵母種　　１００ｇ
フランスパン用粉（リスドォル）　１５０ｇ
ライ麦粉　　５０ｇ
水　　　　　１２０ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
モルトパウダー　１ｇ

捏ねて寝かせる
仕事に行く時間から逆算して、
５時頃目覚ましかけて寝た。


いやー人間目的があると起きるもんです！
５時に起きてパンチ・分割・半分はレーズンとクルミ入りに
１５分ベンチタイム・成形。

二次発酵６０分

その間に、もう一回寝る。。。熟睡。

７時ちょっと前に起きて焼き。
２５０℃余熱で２１０℃３０分くらい。

途中で覗くとクープじゃなくて底の方が割れてた。

余熱の時に天板も一緒に温めんといけんかったのに
忘れとって冷えた天板のまま焼いてしまったのが原因だはず。
寝ぼけとったかも・・



焼き上がり。　　

出勤時間ギリギリに焼きあがって試食はできず。
奥さんもmaoも美味しかったよーっていっぱい食べてくれてた
しかもmaoの友達も喜んで食べてくれたみたい
なかなか大人な子供たち(*^_^*)


晩ご飯の後、ひと口食べたけどライ麦の風味とぷちぷち感がいい感じ。

夜中に作ってばくばく食べるより早起きして
作った方が健康にいいはずー、ちょっと生活改善してみよっかな？