かずパンときどきぷちにこ:クロワッサンその２

2009年11月19日

クロワッサンその２

前回生地の水分が多かったから、減らして
バター65％で焼いてみた。

味は、おいしかったけど、見た目が美しくない・・・

焼き上がりに『あ～またダメやん・・』って不機嫌になってたら、
奥さんから『なんで、おいしくできとうのに機嫌悪いん？』って
言われて、せっかく焼けたパンがかわいそうやったねぇって
反省させてもらった。

これからは、悪いトコ見らんで、いいトコを見つけてから、
次どう焼くか考えていこうね。

納得のクロワッサンまで、まだまだ焼くぞ～～

クロワッサンその２

覚え書き。

エペ　　　　　200ｇ
塩（ゲランド）　4ｇ
きび砂糖　　　16ｇ
赤サフ　　　　　3ｇ
バター　　　　 10ｇ
脱脂粉乳　　　6ｇ
水　　　　　　100ｃｃ　

折込用バター　130ｇ

280℃余熱
200～220℃18分焼き

同じカテゴリー（クロワッサン）の記事

初発酵シートバターで、クロワッサン(2011-02-25 20:08)

ざっくりクロワッサン(2011-02-01 12:17)

年越しクロワッサン。(2010-12-31 22:27)

おフランスで、クロワッサン。(2010-12-30 22:19)

今季最後のクロワッサンか？(2010-04-11 08:08)

クロワッサンとベーグル。(2010-04-05 16:59)

Posted by かずぴろ at 13:03│Comments(2) │クロワッサン

この記事へのコメント

気温がいいくらいだから、私もクロワッサン焼こうと思ったら　今日は暑いですね。かずぴろさんのクロワッサン完璧ちゃうの～！？美味しそうだよ～。

Posted by まみまま

at 2009年11月19日 13:08

まみままさんへ

いやいやー層が、まだまだです。
しばらくクロワッサン修行します。

Posted by かずぴろ at 2009年11月19日 21:26

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込