切り刻まれたバゲット。

少量イースト、冷蔵長時間発酵のバゲット。


イーストなのに、酒粕酵母みたいなチーズっぽい味がして
奥さんがなんで？ってビックリしとった(^ｍ^)




小麦粉と水と塩と酵母（イースト菌）が、ゆっくりじっくり
時間をかけてお互いの旨みを引き出しあった結果なんよね。

いやーパンって深いんです。