2/12 洋梨酵母のカンパーニュ

風邪菌入り洋梨酵母のカンパーニュ
風邪が完全に治ってなかったけど
洋梨試したくて焼いた。

洋梨酵母液　　５０ｇ
強力粉　　　　１００ｇ
前日に混ぜて。

酵母種　　　　　　　　　１００ｇ
フランスパン用粉　Ｆ　２５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
モルトパウダー　　　　　　１ｇ
水　　　　　　　　　　　　１６５ｇ

一次発酵一晩。
２分割、半分はレーズンとクルミいり。

２５０℃余熱で２１０℃３０分

いつも焼く前に、パンに霧吹きで水を
かけるけどかけすぎたみたい。


焼き上がり。水かけすぎでクープから膨らまず・・


断面はなかなかいい感じ。
味は、洋梨かわからんけどほのかに甘くって
奥さんは、どの酵母より気に入ったみたい。